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Summer is here and Oter group fits your letters this summer. Their kitchens are filled with fresh and appetizing products to combat these days of heat in the capital. Among these healthy dishes Oter group kicks off season of Marinades, su técnica tan antigua en sus orígenes y tan moderna en su concepto, It was born of the need to keep different foods. The chefs create it:

 ⦁ Barril de Arguelles y Mercado Espronceda: Mejillón escabechado a 13,00€
 ⦁ La Entretenida: Picantón de grano escabechado…12,80€
 ⦁ En todos los Barriles de Grupo Oter: Bonito fresco en escabeche tibio y verduras …14,80€
Atún de almadraba escabechado…19,80€
As well, We can find it in some Russian salads:
De merluza escabechada en Colonial Norte a 12€ y de Cigala Escabechada en Barril de la Moraleja, Oter y Nuevo Gerardo a 14,80€.
Siguiendo esta línea, las sopas frías se abren paso en las cartas de Oter, tan saludables y apetitosas como
⦁ GAZPACHO DE TOMATE RAF Y BOGAVANTE NACIONAL 11,50€ en El Gran Barril.
⦁ SOPA FRIA DE REMOLACHA Y SORBETE DE CITRICOS 9,50€ en Mercado de Espronceda ⦁ GAZPACHO CON TIMBAL DE CHANGURRO 11,50€ en Oter Restaurante.
⦁ SALMOREJO CON JAMON DE MONTANERA Y HUEVO CAMPERO 6,50€ en Taberna Moderna.
⦁ GAZPACHO CON TIMBAL DE CIGALAS DE COSTA11,50€ en El Barril de Las Letras.
⦁ SOPA FRIA DE PUERRO Y PATATA MOSCATEL a 11,50€ en El Telegrafo.
⦁ SOPA FRIA MIXTA SALMOREJO Y AJOBLANCO 10,50€ en Pedralbes
⦁ GAZPACHO DE CARABINERO DE ISLA 11,50€ Barril de la Moraleja
⦁ SALMOREJO CON CECINA AHUMADA ASTUR 11,50€ en Teitu
⦁ AJOBLANCO MALAGUEÑO DE ALMENDRA MARCONA Y UVAS MOSCATEL 8,50€ en Colonial Norte.
⦁ GAZPACHO DE TOMATE ROSA Y MANGO FRESCO 10,50€ en Barril de Recoletos
⦁ GAZPACHO DE TOMATE ROSA Y CIGALA DE COSTA MARINADA 11,50€ en Nuevo Gerardo
⦁ GAZPACHO DE MANGO Y ESTRAGÓN 9,80€ y SOPA FRIA DE MELÓN CON ALMENDRA MARCONA Y UVAS MOSCATEL a 9.80€ en La Entretenida.
⦁ SALMOREJO CON PICADILLO DE CARABINERO Y AGUACATE a 13.50€ en RETO BAR
And of course, Grupo Oter no se olvida de hacer un homenaje al auténtico Atún de Almadraba durante los meses de Junio y Julio. 200-300kg tuna chosen at auction for restaurants, despiezados by ronqueo in Isla Cristina fish market, Bárbate, Punta Umbría y Zahara y traídos directamente a sus mesas
OTER RESTUARANTE:Carpaccio de atún con vinagreta de pimienta rosa y brotes frescos a21,50€
Tartar de atún con tomate Concassé , avocado and trout roe 24,00 €, 
Atún rojo al punto con romescu de pipas a 24€
Atún rojo salteado en su jugo con habitas baby a 19€
Atún rojo al punto macerado con mostaza antigua , hendible y espaguetis de calabacín a 24€ MERCADO DE ESPRONCEDA: Carpaccio de atún con vinagreta de pimienta rosa a21,50€
Timbal de atún escabechado en casa con tomate rosa a 15,50€,
Tartar de atún con tomate Concassé y aguacate y hueva de trucha a 24,00€,
Atún rojo al punto con salteado de espinacas frescas, piñones y a 24,00€
Atún rojo en jugo de ternera con ajos tiernos a 19,00€
BARREL OF LETTERS AND NEW GERARDO:
Tartar de atún con concassé de tomate fresco y aguacate a 21,50€,
Delicias de atún salteados en su jugo con ajos tiernos y habitas baby a 19,80€
Corte de Atún en parrilla a 22,50€

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