El restaurante El Gran Barril (Goya, 107 / 91 431 22 10), comienza el año con sus jornadas de Lamprea.
Su chef, el gallego Moisés Fernández la recibe con los brazos abiertos y la prepara según la tradición; a la bordalesa, como lleva haciendo desde hace años, primero en su tierra y luego en las cocinas de El Gran Barril. Desangrada en vivo y guisada en su propia sangre con un pochado de verduras, manteca de cerdo, tuétanos de ternera, caldo de carne y pescado y vino tinto, se sirve a la mesa acompañada de patatas resoladas y buñuelos de manzana.
A partir de hoy, y durante toda su temporada, este pez procedente de la zona de Arbo, se incluye en la carta del restaurante a un competitivo precio de 38€+ IVA la contundente ración.Como maridaje el sumiller aconseja un vino tinto con cuerpo para suavizar su sabor.
La lamprea, tan amada por unos y odiada por otros, no deja indiferente a nadie. Como dato curioso, este primitivo pez vivió en tiempos de los dinosaurios y era el plato preferido del emperador Carlos V. Además, en Galicia se comenta que aparece en una imagen del Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago.