Gamba Roja

Ponemos agua con sal a hervir y esperamos a que hierva. Introducimos las gambas cuando esté hirviendo, y con las gambas dentro, cuando el agua haya vuelto a hervir contamos tres minutos y las sacamos. Cuando las saquemos las introducimos en un recipiente con agua fría con hielo para interrumpir la cocción y que la carne quede más tersa.