En España se conoce por diferentes nombres: centollo, centolo, txangurro,… su nombre científico es Maja Squinado, una especie de crustáceo perteneciente al infraorden Brachyura. Su tamaño oscila entre 12 – 22cm y su peso 0,5 – 4kg.

 

El caparazón de la centolla gallega de la ría es de un rojo más oscuro que el de la francesa. Además presenta el caparazón cubierto de pequeñas algas, moluscos y vellosidades y sus patas son más largas y afiladas.

 

Curiosidades

• Según los pescadores, la centolla presiente la llegada de temporales, así unos días antes del temporal las centollas se encuentran entre las rocas.

• Es muy común asociar a la centolla propiedades afrodisíacas.

• Durante los meses de verano la pesca del centollo gallego está prohibida.

• Una característica de la centolla gallega es que su caparazón. Está cubierto por pequeñas algas y esponjas, de manera que se encuentra camuflado frente a los posibles depredadores.

• En la época de Abril en la zona de Cabo Peñas es frecuente encontrar sobre las rocas y en pleamar parejas de centollo copulando.

• Los centollos que se consumen en España suelen medir unos 20 cm, pero en Japón llegan a alcanzar los 60 cm.

 

CENTOLLO GALLEGO

Grupo Oter Restaurantes 2018