Buey de mar

Primero hay que matar el buey con agua con hielo, o meterlo ya en la cazuela con el agua fría (5 litros) y sal, y lo ponemos a hervir.  Como siempre, empezamos a contar cuando ya esté hirviendo de nuevo:

0.5 kg – 0.8 kg: 17 mins

0.850 – 1.2 kg: 20 mins

1.250 kg – 1.6kg: 25 mins

1.7 kg – 2.5 kg: 30 mins